Carpe bouillie

Une spécialité de Yonezawa indispensable pour les fêtes
Yamagata

Carpe bouillie Introduction

C'est un plat représentatif des plats de carpe à Yonezawa, et c'est un plat local préparé en tranchant la carpe en tranches rondes et en la faisant bouillir dans du sucre, de la sauce soja et du saké. La carpe, qui est bouillie suffisamment molle pour être mangée jusqu'à l'os, n'a pas d'odeur propre aux poissons d'eau douce, est très facile à manger et constitue un joyau que de nombreux résidents de la préfecture adorent. Dans la préfecture de Yamagata, il est transmis sous forme de plat aligné lors de célébrations telles que le Nouvel An, l'Obon et les mariages.

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