Cuisson à la vapeur de l'enfer

Spécialité des sources chaudes de Beppu : la "Cuisson à la vapeur de l'enfer"
Cuisson à la vapeur de l'enfer Oita

Cuisson à la vapeur de l'enfer Introduction

La "Cuisson à la vapeur de l'enfer" (地獄蒸し, Jigoku Mushi) est une méthode de cuisson qui remonte à l'époque Edo, utilisant la vapeur à haute température émanant des sources chaudes pour cuire les aliments. Les légumes, les fruits de mer et d'autres ingrédients sont placés dans un panier et insérés dans un cuiseur surnommé "Jigoku Mushi Gama", où s'échappe une vapeur à environ 100°C. En fermant simplement le couvercle, la vapeur salée des sources chaudes cuit rapidement les aliments, emprisonnant ainsi leur saveur naturelle et leur richesse gustative.

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