Nabe de canard
« Top 100 cuisine locale » sélectionnée par le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la PêcheNabe de canard Introduction
En hiver, les colverts volent de la Sibérie au lac Biwa. « Kamonabe » est une marmite traditionnelle qui utilise ce colvert serré et est cuit avec des légumes et du tofu. À l'origine, le canard pêché dans un filet pour le poisson dans le lac Biwa était utilisé pour la marmite, mais maintenant la chasse au canard n'est autorisée qu'en hiver et vous pouvez déguster des plats de canard de novembre à mars. C'est une tradition hivernale dans la région de Kohoku à Shiga, et c'est également un plat local représentant le Shiga, qui est introduit avec le funazushi dans le « Top 100 de la cuisine locale » sélectionné par le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche.
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