Yoshida Udon

Yoshida Udon Introduction

Le « Yoshida udon » est un plat local représentant la ville de Fujiyoshida, dans la préfecture de Yamanashi. Il se caractérise par des nouilles extrêmement dures et moelleuses. Plus vous mâchez cet udon, plus l'umami du blé se répand et vous pourrez profiter de sa texture unique. Les nouilles ont généralement une section transversale épaisse proche d'une forme carrée et nécessitent une bonne dose de résistance pour être mastiquées. Une autre caractéristique de Yoshida udon est que le chou et la viande de cheval bouillie sont utilisés comme ingrédients. Le chou facilite la digestion et ajoute une texture rafraîchissante, tandis que la viande de cheval confère à l'udon une saveur intense. De plus, un condiment spécial à base de poivron rouge appelé « suridane » est essentiel. Vous pouvez profiter d'un accent acidulé en ajoutant du suridane aux graines de sésame ou du poivre japonais à l'udon si vous le souhaitez. Le bouillon de soupe est à base de sauce soja et de miso. Il se caractérise par une saveur profonde à base de sardines séchées et de champignons shiitake, et se marie parfaitement avec les nouilles et les ingrédients. Localement, il est populaire en tant que plat facile à manger pour le déjeuner, et les amateurs de Yoshida udon visitent également de nombreux magasins de la ville.

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les autres informations

• Nom de cuisineYoshida Udon
• quartier Yamanashi
• Classement culinaire Soba, udon, nouilles

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