Kokera Sushi
Ein unverzichtbares Gericht bei Festen und Zeremonien
Kokera Sushi Einleitung
Kokera Sushi (こけら寿司, Kokera zushi) ist eine der traditionellen Spezialitäten von Toyo, einer Region in Kochi, und gehört zur reichen Sushi-Kultur der Präfektur. Die Sushi-Kultur in Kochi ist äußerst vielfältig: Vom bekannten Nigiri-Sushi über Oshizushi (gepresstes Sushi) bis hin zu Sugata-zushi (mit Fisch in seiner natürlichen Form) und sogar Gemüse-Sushi. In früheren Zeiten war Reis ein Luxusgut, und Sushi galt als eine besondere Delikatesse. An festlichen Anlässen wie Hochzeiten, Beerdigungen, Beförderungsfeiern oder 60. Geburtstagen durfte Sushi niemals fehlen. Kokera Sushi ist eine lokale Variation des Oshizushi. Dabei wird in einem quadratischen Holzrahmen Schicht für Schicht gesäuerter Reis und verschiedene Zutaten übereinandergeschichtet. Mit seinem farbenfrohen, kuchenartigen Erscheinungsbild ist Kokera Sushi ein echter Augenschmaus. Das Stapeln der Zutaten symbolisiert das "Stapeln von Freude" und wird daher als glücksbringendes Gericht geschätzt.
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Kochtyp
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