Wakasa-Fugu

Festeres Fleisch und intensiver Geschmack, gereift in der rauen Kälte
Fukui

Wakasa-Fugu Einleitung

Der „König der Fugu“, der Tigerkugelfisch (トラフグ, Torafugu), wird in der nördlichsten Region in der Präfektur Fukui gezüchtet. Mit viel Hingabe und Sorgfalt erzeugen die lokalen Produzenten das exklusive Markenprodukt Wakasa-Fugu. Diese Delikatesse wird nicht nur in der Region selbst, sondern auch in Metropolregionen wie Kyoto, Osaka und Kobe geschätzt und genießt einen hervorragenden Ruf. Im kühlen und kristallklaren Wasser des Japanischen Meeres aufgezogen, überzeugt der Wakasa-Fugu durch sein festes Fleisch und seinen ausgezeichneten Biss. In Fukui wird der dünn aufgeschnittene, frische Fugu-Sashimi „Tessa“ genannt und bietet eine köstliche Möglichkeit, diese Spezialität zu genießen. Daneben kann Wakasa-Fugu auf verschiedene Weise zubereitet werden, etwa als Tetchiri (Fugu-Hotpot), gebraten, gegrillt oder in Kombination mit Hirazake (Fugu-Flossenschnaps). So lässt sich der unverwechselbare Genuss des Wakasa-Fugu in seiner ganzen Vielfalt kennenlernen.

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