若狭久二
不去除鳞片就烤出来的 “若狭烧” 非常精致！若狭久二的介绍
若佐（福井县）曾被称为 “美食之乡”，是一个允许向天皇供应食物的国家。 在若狭湾捕获的天井是这种食物的宝库，被称为 “Wakasa Guji”，而Wakasa Guji长期以来被称为日本最好的食材之一。 amadai的名字源于其肉的甜味，它是一种非常美味的白肉鱼，即使是浅色也具有浓郁的味道。 另外，由于它的头部棱角分明，它被称为 “驼背（弓鱼）”，据说它变成了 “彩票” 或 “guji”。 “Wakasa Guji” 是一种非常美味的鱼，既清淡又美味。它含有大量的水，肉质柔软，很容易去除，因此不适合做刺身，但是如果你把肉磨碎然后用海带腌制，水也会被去除，味道会突出，你可以尽情享受。“Wakasa-yaki” 是通过将背面向一侧打开，然后用鳞片快速烧烤而制成的，是典型的guji吃法，味道极佳。盐腌肉适用于油炸、蒸酒和碗装类型，也非常适合制作味增泡菜和 nukazuka。
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