牛骨拉麵
獨特牛骨美味，鳥取的靈魂美食「牛骨拉麵」
牛骨拉麵的介紹
牛骨拉麵（牛骨ラーメン，Gyukotsu Ramen）是鳥取縣獨具特色的地方拉麵，以稀有的牛骨湯底而聞名。這道傳統美食尤其受到鳥取縣中西部地區，如米子市和倉吉市周邊的居民所喜愛，其起源可以追溯到昭和20年代，並一直承襲至今。 這款拉麵的湯底以牛骨長時間熬煮，再搭配醬油或鹽進行調味，雖然簡單，卻蘊含深厚滋味。牛骨湯散發出特有的甜美與香氣，融合出清淡卻濃郁的風味。湯汁清澈透明，具有輕盈的回味，讓人忍不住將湯喝得一滴不剩。中等粗度的捲曲麵條非常適合吸附濃郁湯汁，再加上豆芽、蔥花、筍絲和魚板等經典配料，使整碗麵擁有懷舊而樸實的視感。 牛骨拉麵誕生於戰後糧食匱乏的年代。當時牛骨相對容易取得，而牛骨湯則成為改善人們飢餓的一大慰藉。鳥取縣自江戶時代起便是和牛的生產地，優質的牛骨在當地被用於製作湯品也順理成章。 這款受到當地居民多年喜愛的牛骨拉麵，於2009年成立了「鳥取牛骨拉麵應麵團」，並在2010年登上全國性的電視節目後聲名大噪，從而成為鳥取縣的代表美食之一。湯底清澈、充滿牛骨精華的「牛骨拉麵」，無疑是體現鳥取美味文化的一道經典佳餚。
