絲烏冬
與良寬和尚有淵源的玉島名產
絲烏冬的介紹
絲烏冬（しのうどん, Shi no udon）是據說良寬和尚在江戶時代後期於圓通寺修行時食用的一種特別烏冬麵，因在慶典場合享用而被稱為「祝麵」。 這種麵條是以高品質的小麥粉加水與鹽揉製而成，呈長條飄帶狀，未煮之前寬度超過2公分，長度超過1公尺，每根麵條即可裝滿一碗，因此又有「一筋一碗」的別名。 這款麵條口感柔軟，筋道不強，湯頭則是以玉島附近出產的鰮魚乾和昆布熬製而成，散發濃郁鮮香。 作為玉島的名產，絲烏冬現在越來越受到人們的喜愛。
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其他信息
- 料理名絲烏冬
- 地區 岡山縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食
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