鱧

鱧的介紹

德島縣的「哈莫」是全國最受歡迎的漁獲量之一。 它具有優雅的甜味和鮮味，不適合兇猛的臉。它代表著關西夏天的味道。 德島縣在捕獲量和捕獲量方面擁有日本頂級的「哈莫」。 這是一種在關西特別受歡迎的魚類，是京都祗園祭和大阪天神節必不可少的夏季風味。特別是，「hamonotoshi」（yuhiki）是主食，您可以享受優雅的甜味和鮮味，與美麗的純白肉搭配得很好。 在八月和九月的產卵季節之前的 6 月和 7 月的哈莫（Hamo）營養良好，非常美味，並且在所謂的季節中。另外，由於即使在秋天也會出現味道深度，因此據說柿子有兩個季節：在雨季和秋季。哈莫的好處是，您可以搭配各種菜餚來享用，例如蒸食品，照燒，蒲燒，天婦羅和火鍋料理。很容易將其視為日本料理的成分，但純白肉也適用於法式黃油炸魚和薯條。 哈莫有許多被稱為「肌肉間骨頭」的小骨頭，並且由於它們分支並進入肌肉，因此執行了一種稱為「骨切割」的過程。這種切骨只留下一塊皮膚，並把刀每英寸 24 到 26 次（3.3 厘米）是理想的，測試廚師的技能和經驗。 在德島漁港，哈莫以與阿波舞類似的品牌名稱「舞蹈白痴」出售。小松島正在推動將這種味道作為「小松島區推薦的魚」來傳播這種味道的活動。

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其他信息

• 料理名鱧
• 地區 德島縣
• 料理分類 海鮮料裡

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