若狹古事
在不去除鱗片的情況下烘烤的「若狹燒」非常精緻!若狹古事的介紹
若狹(福井縣)曾經被稱為「食物之國」,是一個允許食物供應給天皇的國家。 在若狹灣捕獲的天台被稱為「若狹 Guji」,長期以來被稱為「若狹龜司」,自古以來就被稱為日本最好的食材之一。 甘鯛的名字來自於其肉的甜味,它是一種非常美味的魚,白肉即使變得蒼白也具有濃郁的味道。 此外,由於其棱角的頭部,它被稱為「駝背(弓魚)」,據說它變成了「彩票」或「古吉」。 「若狹 Guji」是一種非常美味的魚,既清淡又美味。它有很多水,肉很柔軟,很容易去除,因此不適合生魚片,但是如果將肉磨碎,然後用海帶醃製,水也會去除,味道會突出,您可以美味地享受它。「若狹燒」是將背面向一側打開,然後用鱗片快速烤製而成的「若狹燒」,是一種典型的吃法,味道非常好。鹽醃肉適合油炸,清酒和碗類,也非常適合用於味噌泡菜和糠醃菜。
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