削肉火鍋
津山冬季美味佳肴，削肉火鍋的濃郁鮮香與清新口感
削肉火鍋的介紹
削肉火鍋（そずり鍋，Sozuri Nabe）是岡山縣津山市自古以來備受喜愛的一道傳統料理，以從骨頭周圍刮下來的「削肉」為特色。削肉是指將附著於牛肋骨上的肉片削下的部分，「削る」在津山方言中意味著「そずる」，因此得名為削肉火鍋。 這些靠近骨頭的肉富含濃郁的鮮味，當用於火鍋料理時，肉汁融入湯底，帶來深邃而順口的滋味。削肉火鍋使用產自當地的「作州牛」，以醬油為基底製成鹹甜適中的調味汁，再搭配豆腐、牛蒡、菇類等蔬菜一起燉煮。隨著燉煮時間的延長，肉質變得軟嫩，湯底則呈現既濃郁又清爽的絕妙平衡。削肉火鍋雖然顏色深沉，但味道卻意外地清淡爽口。 津山自古便是以肉食文化聞名的地方，削肉火鍋作為「津山四大牛肉料理」之一，特別在寒冷的冬季，成為了溫暖身心的代表性美味。津山流的傳統吃法是在最後加入烏冬麵條或蕎麥麵，為這鍋美味畫下完美句點。津山市內有許多餐廳提供各自精心製作的削肉火鍋，呈現出各家不同的特色風味。 如果有機會造訪津山，不妨品嚐這道充滿津鄉風情的削肉火鍋，感受它獨特深邃的美味吧！