白蝦
柔嫩蓬鬆、彈嫩多汁的釜揚魅力
白蝦的介紹
白蝦（しらす）全年都可以捕獲，但最美味的旬季是春季和秋季。每年3月下旬至5月是白蝦漁的高峰期。此時，在和歌山市從友島到日之岬外海的紀伊水道，可捕撈到豐富的小魚苗，包括鰶魚、沙丁魚和竹筴魚等。其中，和歌山市的加太和有田郡的湯淺町是和歌山縣內著名的白蝦產地之一。加太以生白蝦而聞名，而湯淺則以釜揚白蝦生產而聞名。捕撈上來的白蝦會立即以特別的釜茹工藝煮熟。在和歌山，由於漁港靠近加工廠，能夠在最短的時間內完成捕撈到加工的流程，保證了白蝦的鮮嫩品質，帶來柔軟且彈嫩的口感。將釜揚白蝦放在熱騰騰的白飯上享用的「白蝦丼」，更是絕對不能錯過的美味佳餚。
其他信息
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