鮎料理
日田名產的天然香魚
鮎料理的介紹
大分縣擁有包括一級河川筑後川的上游三隈川以及全長達107公里的縣內最大河流大野川在內的585條清澈溪流，這些河川孕育了當地豐富的自然恩惠。特別是香魚，一直被視為山區地帶珍貴的蛋白質來源，非常珍稀。香魚是一種特別敏感的魚類，無法在污染的水中生存。日田漁協在自然資源豐富的“大山”地區，利用湧水和地下水精心飼養香魚。他們通過測試排水的污染程度來確保水質，並結合多年積累的經驗與各地研究，持續追求接近天然的香魚品質。
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