蝦天
香酥柔嫩，品味海洋的恩賜——愛媛的蝦天
蝦天的介紹
蝦天（えび天，Ebi-Ten）是愛媛縣東予地區（從新居濱到川之江一帶）流行的一道傳統料理，當地利用瀨戶內海豐饒漁場燧灘捕撈的小蝦（ジャコエビ）製作而成。這道料理將小蝦連殼一起搗碎，與豆腐和白身魚肉攪拌均勻後油炸而成，具有柔軟輕盈的口感以及酥香的風味。 由於使用了蝦殼，蝦天富含鈣質，不僅美味還對身體健康有益。此外，為了突顯豆腐的甘甜與蝦的鮮香，調味鹽分被控制在較低水平。蝦天在當地作為冬季返鄉禮物或年末禮品非常受歡迎，長期以來一直是當地人心中的家庭風味。 新居濱市的老字號「秋月食品工業」自1920年創業以來，一直堅守傳統製作工藝，生產並銷售蝦天。他們的特選蝦天採用了雙倍分量的小蝦，滋味更加濃郁濕潤。無論是在當地超市、道之驛，還是透過網絡購買，都能輕鬆享受到這份充滿愛媛風情的美味。 如果有機會來到愛媛，不妨品嚐一下這道蝦天，它承載著海洋與人的恩惠，溫暖著您的心靈與身體。
其他信息
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