津加尼（摩久津蟹）

津加尼（摩久津蟹）的介紹

在高知縣清澈的溪流、四萬十川、二代川中生長的「津加尼」，是一種充滿了河川的祝福的高級食物。雖然屬於上海蟹家族，但它以其獨特的風味和烹飪方法為當地的飲食文化著色。日本馬蹄蟹的釣魚旺季是在秋天下河上產卵的時候。豐富的味噌和多汁的肉，吸引了許多廚師和美食家。 代表當地美食的「Tsugani 湯」是一種豪華的菜餚，通過研磨活的津加菜去除肉湯，並添加茄子和琉球等食材而製成的豪華料理。通過使用整個殼，您可以享受深厚的豐富和香氣。此外，結合了津金魚的鮮味的「津金味」和「津金壽麵」也是受歡迎的菜餚。它們都是優質的產品，使用當地獨有的材料和技術發光。 津加尼擁有悠久的歷史，作為高知縣的自製菜餚很受歡迎。然而，近年來，由於捕獲減少和烹飪的麻煩，在家製作的機會已減少。除此之外，在當地的活動和餐廳供應「津加尼湯」，以支持當地的飲食文化。此外，正在努力通過 SNS 和商業化在全國傳播其吸引力。 湯金料理的最吸引力，就是濃郁的味噌風味。特別是，在秋季禁止期間（8/1 至 11/30），避免產卵的雌性會帶有脂肪的精緻味道。當地使用生薑和醬油調整味道，因此您可以在享受河川食物的獨特香氣的同時享受它。 由高知的自然滋養的津加尼不僅是充滿風味，還充滿了文化和傳統的料理。請享受它的魅力，作為象徵高知秋季風味的菜餚。

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其他信息

• 料理名津加尼（摩久津蟹）
• 地區 高知縣
• 料理分類 海鮮料裡

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