青椒味噌
青椒與米麴編織而成的岩手傳統調味料「青椒味噌」
青椒味噌的介紹
岩手縣的鄉土料理「青椒味噌」(ピーマン味噌)是一款巧妙結合青椒微苦風味與米麴甜美滋味的萬能調味料。這道料理起源於1975年左右，當時岩手縣的青椒種植面積擴大，農戶為了有效利用多餘的青椒而創造了這道調味料。原本岩手就有一種以辣椒與麴煮製而成的傳統調味料「麴南蠻」，而「青椒味噌」則是以此為基礎改善而來。 主要材料包括切碎的青椒、米麴、醬油、砂糖、酒等，經過細火熬煮後，形成甘辛和諧的獨特風味。 「青椒味噌」不僅可以作為白飯的好搭檔，同時也適合搭配涼拌豆腐、烤茄子，或者用作炒菜的調味料。其甜鹹兼具的口感非常適合搭配純米酒或本釀造等清爽口感的日本酒，能讓用餐的樂趣更加升級。 此外，「青椒味噌」具備良好的保存性能，放於冰箱冷藏可保存約1個月，冷凍則可延長保存期限。 請一定將這款凝聚岩手風土與歷史的「青椒味噌」帶入您的日常餐桌，增添更多美味驚喜！
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