Saba Somen
ลิ้มรสความอร่อยจากทะเลสาบ อาหารพื้นบ้าน "โซเมนกับปลาซาบะ"
Saba Somenการแนะนำ
Saba Somen (焼鯖そうめん, Yaki Saba Somen) เป็นอาหารพื้นบ้านจากจังหวัดชิกะ โดยเฉพาะในพื้นที่โฮคุฮกุ และยังเป็นที่นิยมทานกันทั่วทั้งจังหวัด เมนูนี้ทำจากปลาซาบะย่างที่นำมาต้มและปรุงรส จากนั้นคลุกเคล้ากับเส้นโซเมนอย่างกลมกล่อม ในพื้นที่โฮคุฮกุ มีประเพณีที่เรียกว่า "โกกัตสึมิไม" ซึ่งเป็นการส่งของขวัญในช่วงฤดูใบไม้ผลิเมื่อถึงเวลาปลูกข้าว และปลาซาบะย่างมักถูกใช้เป็นของขวัญในโอกาสนี้ บางครั้งปลาซาบะที่ได้รับมาอาจนำมาย่างเบา ๆ และทานกับซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูเพื่อความสดชื่น ในทุกเดือนเมษายน เมนูนี้ยังถูกจัดขึ้นเป็นอาหารเลี้ยงเฉลิมฉลองในเทศกาล "ฮิกิยามะมัตสึริ" ของศาลเจ้านากาฮามะฮาจิมังกู และเป็นเมนูสัญลักษณ์ของช่วงเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ วิธีการทำคือ นำซุปดาชิปรุงรสใส่ลงในหม้อ จากนั้นใส่ปลาซาบะย่างลงไป ต้มจนซุปงวดเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วนำปลาซาบะจัดเสิร์ฟบนจาน ซุปที่เหลือกรองเอาก้างออก จากนั้นใส่ต้นหอมญี่ปุ่นลงในซุปและเคี่ยวเบา ๆ ก่อนจะนำต้นหอมจัดใส่จาน ในซุปส่วนที่กรองแล้วเติมเครื่องปรุง ปล่อยให้เดือด แล้วใส่เส้นโซเมนที่ลวกไว้อย่างพอดีลงไป คลุกให้เข้ากัน สุดท้ายจัดเสิร์ฟเส้นโซเมนล้อมรอบปลาซาบะ และราดซุปที่เหลือให้ทั่ว ปัจจุบัน Saba Somen ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัว และยังสามารถหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า อีกทั้งยังมีให้บริการในร้านอาหารต่าง ๆ ทำให้เป็นเมนูที่คนรุ่นใหม่ชื่นชอบอีกด้วย
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
ข้อมูลอื่น ๆ
- ชื่อทำอาหารSaba Somen
- ภูมิภาค ชิกะ
- ประเภทการทำอาหาร โซบะ, อุด้ง, บะหม
ชิกะเมนูอื่นๆ ในย่านนี้
Noppei Udon (のっぺいうどん)
ชิกะ
Amenoio Rice
ชิกะ
Konnyaku สีแดง
ชิกะ
หม้อไฟเป็ด
ชิกะ
Detchi Yokan
ชิกะ
Hinona Pickles
ชิกะ
โซบะ, อุด้ง, บะหมอาหารที่เกี่ยวข้อง
Morika Jajamen
อิวาเตะ
Echizen Oroshi Soba
ฟุคุอิ
ไอซึโซบะ (Aizu Soba)
ฟุกุชิมะ
มินากามิอุด้ง
กุมมะ
อาโกะ โนะยากิ (Ago no Yaki)
จังหวัดชิมาเนะ
โมริโอกะ เรเม็ง
อิวาเตะ
ประเภทการทำอาหาร
เทมปุระ, อาหารทอด ซูชิ ราเม็ง อาหารทะเล/อาหารทะเล โซบะ, อุด้ง, บะหม โอโคโนะมิยากิ/ทาโกะยากิ ข้าวปั้นข้าวปั้น ดงบุริ จานหม้อไฟ ยากิโทริ/เสียบไม้ จานเนื้อ อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น