Вакаса Гарей
Фирменное блюдо Фукуи «Вакаса Курей» ежегодно вручается императорской семьеВакаса Гарейвведение
Выловленных в заливе Вакаса сушеных ивовых воробьев называют «камбалой Вакаса». Теплые и холодные течения пересекаются у побережья залива Вакаса, сюда поступает много пищи, что делает его идеальным местом для кормления рыб. В таких богатых рыболовных угодьях также можно поймать жирного омара Wakasa garei (ивового омара). В префектуре Фукуи донный травяной промысел осуществляется каждый год с сентября по май следующего года, а камбала, пойманная во время рыбалки, перерабатывается на месте для «ночной сушки». «Хитрость заключается в том, чтобы быстро высушить его на холодном ветру. В зависимости от дня, бывают случаи, когда я заканчиваю его за полдня. Как говорят местные продавцы, основываясь на многолетнем опыте, «теплые (свежие) ветры не очень вкусные», но погода также важна для приготовления самой вкусной сушеной камбалы. Декабрь, когда его вручают императорской семье, совпадает с сезоном подарков в конце года, и поставки достигают пика. Прежде всего, молодая камбала с прозрачным телом и розовыми яичниками — уникальная особь, на которой есть жир. Это превосходное блюдо, которое можно съесть, слегка поджигая его на костре, и оно получило восторженные отзывы даже в книге «Знаменитые продукты гор и моря Японии — Зукай» второй половины периода Эдо, где говорится: «Несмотря на то, что существует множество высушенных на солнце продуктов, его следует назвать красотой мира Идзуруйгумо над миром».
若狭かれい干物の上手な焼き方
Дополнительная информация
- Название кулинарииВакаса Гарей
- округ Фукуи
- Тип приготовления Блюда из морепродуктов/морепродуктов
Фукуи Другие блюда
Кацуяма Кояки
Фукуи
Кузу манджу
Фукуи
Соба тертая ехидзен
Фукуи
Хешико
Фукуи
Морская водоросль в порошке
Фукуи
Кунжутный тофу
Фукуи
Блюда из морепродуктов/морепродуктовСвязанные блюда
Иканаго на медленном огне с гвоздями
Хёго
Шашлык из скумбрии у побережья Хачинохе
Аомори
Краб Такэдзаки
Сага
Фугу
Фукуока
Каменоте
Сага
Рок устрицы
Тоттори
Тип приготовления
Темпура, жареная еда Суши Рамэн Блюда из морепродуктов/морепродуктов Соба, удон, лапша Окономияки/Такояки Бенто и рисовые шарики Домбури Горячие блюда в горшочках Якитори/шампуры Мясные блюда Местная кухня/местный гурман