Янагава набе

Янагава набевведение

Янагава набэ (Yanagawa nabe) — это горячее блюдо, родившееся в Эдо с использованием вьюнок. Как и «дозе набе», это блюдо в горячем горшочке из гольца, но его часто отличает от обычной дозе набе тем, что открытые гольцы заранее варят в варишите и связывают с яйцами. Открытые лопухи и лопух из бамбука варят в мирине и соевом соусе варишита и связывают с куриными яйцами. Как вариант, зеленый лук и мицуба можно использовать вместе. Как и Янагава, мясо часто называют «Янагава из ○» или «стиль Янагава», когда его варят сладким и острым с лопухом сасакаки и закрывают яйцом. В период Эдо и голец, и лопух считались важными ингредиентами, поэтому кажется, что янабэ нужно было есть во время жары. В мире хайку «копание в грязи» — сезонное слово для лета («копание в грязи» — сезонное слово для зимы). Обычные жители Эдо предпочитали вьюнки, потому что они питательны и недороги, как угри.

Связанные видео

Дополнительная информация

• Название кулинарииЯнагава набе
• округ ТОКИО
• Тип приготовления Горячие блюда в горшочках

ТОКИО Другие блюда

Горячие блюда в горшочкахСвязанные блюда