율금과
할머니가 손냄비로 정성껏 끓여낸 그 맛
율금과에 대해서
율금과(栗きんとん, Kurikinton)는 기후현 미노 지역에서 유래된 전통 과자로 알려져 있습니다. 밤과 약간의 설탕을 함께 졸여서 차금 형식으로 만든 이 과자는 소박하면서도 마음을 따뜻하게 하는 달콤한 밤 과자입니다. 에나 카와카미야가 위치한 기후현 동부 지역은 율금과의 발상지로 전해집니다. 천연 산밤을 재료로 하고 산골 집집마다 전해져 온 이 전통 과자는 어느새 전국적으로도 유명한 명과가 되었습니다. 가장 맛있는 율금과는, 바로 할머니가 손냄비로 직접 끓여 만든 그 맛입니다. 뒷산에서 두 손 가득히 밤을 주워 아이들의 웃음을 떠올리며 시간을 들여 정성껏 만든 그 따뜻한 맛. 갓 수확한 신선한 재료로 정성스럽게 졸여낸 '할머니의 율금과'야말로 우리가 꿈꾸는 궁극의 율금과입니다.
