히탄 스시
다채로운 색감이 돋보이는 한입 스시
히탄 스시에 대해서
히타산 야채와 절임, 민물고기를 재료로 만들어진 스시입니다. 낫토와 참마, 파를 절묘한 비율로 초밥에 섞어, 그것을 갓으로 감싼 히타에서 탄생한 원조 "갓마키"를 중심으로, 은어, 장어, 말린 표고버섯, 절임과 제철의 다양한 야채가 어우러져 히타만의 독특한 매력을 가진 "히탄 스시(ひたん寿し)"입니다. 1960년대에 탄생해 많은 시민들에게 사랑받아 온 "갓마키"는 건강하고 맛있으며, 역사가 깊은 말이 스시로 알려져 있습니다. 내륙 지역에 위치한 히타시의 다양한 산의 재료를 독자적인 조리법과 양념으로 아렌지하여 재료로 사용하는 "히탄 스시"는 히타 지역 스시 장인들의 정성과 고집이 담겨 있는 특별한 요리라고 할 수 있습니다.
