류큐
오키나와의 이름을 가진 오이타 대표 음식
류큐에 대해서
'류큐(りゅうきゅう)'는 세토 내해에 접해 있는 오이타현에서 즐길 수 있는 향토 요리로, 아지(전갱이), 사바(고등어), 부리, 칸파치와 같은 신선한 생선을 간장, 술, 미림, 생강, 참깨 등을 섞은 양념장에 재운 뒤 먹는 요리입니다. 고명으로는 파나 와사비가 자주 사용되지만, 만드는 사람의 방식에 따라 상당히 다를 수도 있습니다. 일반적인 사시미와는 또 다른 부드럽고 녹아내리는 듯한 식감을 자랑합니다. 원래는 일종의 저장식으로 지역 주민들에게 널리 알려져 있었습니다. 이름의 유래는 이 조리법이 '류큐(琉球)'의 어부들로부터 전해졌다는 설과, 참깨를 이용한 조리법인 '리큐아이(利休和え)'에서 유래되었다는 설이 있습니다.