야나가와 나베 (야나가와 나베)
야나가와 나베는 도쿄의 향토 요리로 유명합니다.여름 더위 대책으로도 먹을 수 있습니다야나가와 나베 (야나가와 나베)에 대해서
야나가와 나베 (야나가와 나베) 는 에도에서 태어난 미꾸라지를 사용하는 전골 요리입니다. “도즈 나베 (doze-nabe)” 와 마찬가지로 미꾸라지 냄비 요리이지만 열린 미꾸라지를 와리 시타에서 미리 끓여서 계란으로 묶는다는 점에서 일반적인 다제 나베와 구별되는 경우가 많습니다. 열린 미꾸라지와 우엉을 죽풀과 간장으로 긁어 닭고기 달걀로 묶습니다.변형으로 파와 미츠바도 함께 사용할 수 있습니다. 야나가와와 마찬가지로 고기 등은 대나무 우엉으로 달고 매콤하게 삶아서 계란으로 마감하면 종종 “○○의 야나가와”또는 “야나가와 스타일”이라고 불립니다. 에도 시대에는 미꾸라지와 우엉 모두 좋은 재료로 여겨졌기 때문에 야나가와 나베는 여름에 먹어야 할 것 같습니다. 하이쿠의 세계에서 “도로”는 여름의 계절 단어입니다 (“파고 진흙”은 겨울의 계절 단어입니다).미꾸라지는 뱀장어처럼 영양가가 높고 저렴하기 때문에 에도의 일반 사람들이 선호했습니다.
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