삶은 검은 콩

삶은 검은 콩에 대해서

쿠로다이즈 (黒大) 는 교탄바쵸, 난탄시 등 탄바 지방에서 주로 생산되는 검은 콩입니다.재배의 역사는 오래되었고, '고지키 (712) '(712) 와' 니혼쇼키 '(720) 가 쓰여졌을 때 대두 자체가 다섯 마리 중 하나로 간주되었습니다.그랬는지 확실하지 않습니다.10 세기의 책에서는 콩과 “쿠로 마메 (kuromame)" 로 구별되었으며 16 세기에는 “검은 콩”이라는 이름이 제국 법원에 주어졌기 때문에 재배가 이미 인기가 있다고 가정 할 수 있습니다.토지는 비옥하고 낮과 밤의 기온차가 큰 내륙 기후에서 재배되기 때문에 큰 곡물로 자라며 풍부한 맛을 가지고 있습니다.반년 동안 재배 기간이 길기 때문에 생산자들 사이에서 때때로 “근면 한 콩”이라고 불렸으며 기술적으로 어렵습니다. 큰 알갱이, 주름이 없고 반짝이는 검은 콩은 조림의 맛이 좋습니다.일반적으로 미성숙 때 수확한 완두콩, 콩 밥 등 재료의 맛을 직접 즐길 수있는 레시피.새해 오세치 요리에서는 '검은 콩 조림'으로 제공됩니다.“검은 콩 삶은”에는 장수와 건강에 대한 욕구가 있습니다. “검은 갈색만큼 콩과 함께 일할 수 있어야합니다.” 8월경 검은 콩이 피어납니다.Saya는 9 월에서 10 월까지 열매를 맺기 시작하고 잠시 후 과일이 검게 변합니다.완두콩 검은 콩은 검은색이 되기 직전에 10월경에 수확됩니다.삶은 콩의 검은 콩은 11 월 경에 수확됩니다.수확하기 전에 과일 주위의 잎을 제거하고 햇빛에 노출되고 과일은 서서히 말라서 타원형에서 둥글게 변합니다. 검은 콩은 설탕과 간장과 함께 삶습니다.콩을 끓으면 그릇에 담아 그대로 먹습니다.시간이 지남에 따라 천천히 끓여서 통통하게 만들면 매우 맛있습니다.

黒豆煮の作り方

기타 정보

• 요리 이름삶은 검은 콩
• 지역 교토부
• 음식종류 향토요리

교토부의 전통음식들

향토요리관련 음식들