소금에 절인 죽순 튀김
치바에서 볼 수 있는 고급 대나무 버섯을 사용한 요리소금에 절인 죽순 튀김에 대해서
“소금에 절인 죽순 튀김”은 소금에 절인 죽순을 씻은 다음 조미료로 맛을 내고 튀김으로 만드는 간단한 요리입니다.'소금에 절인 죽순 튀김'에 사용되는 죽순은 치바현에서 발견되는 양질의 죽순을 사용합니다. 치바현은 죽순의 생산으로 유명하며, 오타키마치, 나가라마치, 치바, 기미쓰, 가쓰우라가 주요 생산지입니다.또한 치바현은 수도권에서 가장 많은 죽순 생산량을 보유하고 있으며, 이스미 군 오타키마치는 현에서 가장 생산적이며 치바현에서 가장 높은 생산량을 자랑합니다. 오타키마치는 치바현의 보소 반도의 거의 중심부에 위치하고 있으며, 현내 마을과 마을에서 가장 큰 면적을 가지고 있습니다.숲은 전체 면적의 70% 를 차지하며, 에도 시대 초반이나 중반에 처음으로 무스치크를 심었다고 알려져 있습니다. 오타키 정에서 찍은 오타키 타케노코는 '흰 죽순'이라고 불리며 이름에서 알 수 있듯이 흰색입니다.특징적인 특성으로 맛과 쓴맛이 낮아 이륙하지 않고 먹을 수 있습니다.이 양질의 죽순은 토양이 자갈과 암석의 파편이 들어있는 점토 산성 흰 점토이기 때문에 만들 수 있습니다. 또한 자연 환경에 부담을주지 않는 농업을 촉진하기 위해 치바현은 농약 및 화학 비료의 양을 정상적인 살충제 및 비료의 절반 이하로 줄이는 “치바 에코 농산물”인증을 받았습니다.치바의 죽순은 살충제 없이 사용되며 화학 비료의 절반 미만, 오야타케 수를 적절히 관리합니다.
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