소금 절임 죽순 튀김
자연 친화적이며, 치바가 자랑하는 고급 죽순 명품
소금 절임 죽순 튀김에 대해서
소금 절임 죽순 튀김(塩漬けタケノコの天ぷら)은 소금에 절인 죽순의 소금을 깨끗이 씻어낸 후, 간을 해서 튀겨낸 간단하고 깔끔한 요리입니다. 이 요리에 사용되는 죽순은 치바현에서 수확된 품질 좋은 죽순을 사용합니다. 치바현은 일본에서 죽순으로 유명한 산지 중 하나로, 오타키마치(Otaki-machi), 나가라마치(Nagara-machi), 치바시(Chiba-shi), 기미츠시(Kimitsu-shi), 가쓰우라시(Katsuura-shi)가 대표적인 주산지입니다. 이 지역은 수도권 내에서 죽순 생산량이 가장 많으며, 특히 이스미군 오타키마치에서는 치바현 내에서 최대의 생산량을 보이고 있습니다. 오타키마치는 치바현 보소반도의 거의 중심부에 위치하며, 치바현 내에서 가장 넓은 면적을 가진 마을입니다. 이 지역 면적의 약 70%가 숲으로 덮여 있으며, 에도 시대 초중기에 처음으로 모소죽이 심어진 기록이 있습니다. 오타키마치에서 생산되는 죽순은 "시로다케노코(白たけのこ)"라고 불리며, 이름처럼 하얀 색상을 띠는 것이 특징입니다. 이 죽순은 떫은 맛과 쓴맛이 적어 삶지 않고도 바로 먹을 수 있습니다. 고품질의 "시로다케노코"는 작은 자갈과 암석을 포함한 점토질의 산성 백색 토양이라는 독특한 환경에서 자랍니다. 또한, 치바현에서는 "자연 환경에 부담을 주지 않는 농업"을 추진하기 위해 2002년도부터 농약과 화학비료 사용량을 일반 농업의 절반 이하로 줄인 "치바 에코 농산물" 인증 제도를 도입했습니다. 이 인증 하에 치바현산 죽순도 농약을 사용하지 않고, 화학비료 사용량을 절반으로 줄이며 환경을 고려한 재배가 이루어지고 있습니다. 죽순의 제철인 봄에 즐기는 것은 물론, 소금 절임 방식을 통해 1년 내내 맛볼 수 있는 것도 소금 절임 죽순 튀김의 매력 중 하나입니다. 간단하면서도 품위 있는 이 요리는 일상의 식탁이나 손님 접대 요리로도 사랑받습니다. 치바현의 소금 절임 죽순 튀김으로 일본의 식문화와 자연이 주는 풍요로움을 가득 느껴보세요!
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