지옥무시
벳푸 온천 명물 ‘지옥무시’
지옥무시에 대해서
에도 시대부터 이어져 온 "지옥무시(地獄蒸し)"는 온천에서 나오는 고온의 증기를 이용해 식재료를 찌는 조리법입니다. 채소와 해산물 등 다양한 식재료를 채반에 올리고, "지옥무시 가마(地獄蒸し釜)"라 불리는 약 100도의 증기가 분출되는 가마 안에 넣어 뚜껑을 덮기만 하면 됩니다. 염분을 함유한 온천 증기로 단시간에 찌기 때문에, 식재료 본연의 풍미가 그대로 살아있습니다.
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