자코텐
아이 간식부터 술안주까지 완벽한 선택
자코텐에 대해서
자코텐(じゃこ天, Jakoten)은 일본 에히메현 남예 지역의 향토 요리로, 에히메 해안에서 잡힌 작은 생선을 껍질과 뼈째로 갈아 얇고 평평하게 만들어 튀긴 음식입니다. "자코튀김", "껍질튀김" 또는 간단히 "튀김"이라고도 불립니다. 주로 에소, 호타루자코, 아지, 히메치와 같은 생선을 뼈째로 다져 기름에 튀겨 만들며, 칼슘이 풍부하게 포함되어 있습니다. 또한, 우엉 등 다양한 채소를 더하면 풍미와 식감이 더욱 좋아져 아이들의 간식이나 술안주로도 매우 적합합니다. 그대로 먹어도 좋고, 오뎅, 전골, 조림 요리 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 활용도가 매우 높습니다. 남예 지역에서는 일상 식탁에서 빠질 수 없는 중요한 음식으로 자리 잡고 있습니다.
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