오리 냄비 요리
농림수산성이 선정한 “향토 요리 백선”
오리 냄비 요리에 대해서
겨울이 되면 시베리아에서 비와호로 날아오는 마가모. 이 단단하게 살이 오른 마가모를 사용해 채소와 두부 등을 함께 끓인 전통 냄비 요리가 바로 "오리 냄비 요리(鴨鍋)"입니다. 원래는 비와호에서 고기를 잡기 위해 설치한 그물에 걸린 오리를 냄비 요리에 사용했던 것이 시작이었지만, 현재는 겨울철에만 오리 사냥이 허가되어 11월부터 3월까지 오리 요리를 즐길 수 있습니다. 시가현 북호 지역의 겨울 풍물시로, 농림수산성이 선정한 “향토 요리 백선”에 후나즈시(ふなずし)와 함께 소개된 시가현을 대표하는 향토 요리입니다.
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