Limoni au porc et au miso

Limoni au porc et au miso Introduction

Le plat local « imoni au porc et au miso » de la région de Shonai, dans la préfecture de Yamagata, est un plat chaud réconfortant préparé en faisant mijoter du taro et du porc dans du miso. L'élevage porcin étant florissant dans cette région, contrairement à la région de Murayama où la saveur de la sauce soja est dominante, les imoni à base de porc et de miso sont courants. En particulier pendant la saison où le froid s'accentue, des « fêtes imoni » sont organisées en famille et entre amis pour déguster une fondue sur le lit de la rivière ou dans un parc. Ce plat est devenu une tradition automne/hiver pour la population locale. Le taro, qui en est l'ingrédient principal, se caractérise par sa texture moelleuse et son umami détrempé. C'est un aliment sain riche en fibres alimentaires et en potassium. Le porc contient beaucoup de protéines et de vitamines B et est efficace pour se remettre de la fatigue. Le miso joue un rôle dans la régulation de l'environnement intestinal en tant qu'aliment fermenté, et en intégrant ces ingrédients, il constitue un plat présentant un excellent équilibre nutritionnel. La boisson alcoolisée idéale pour cet imoni au miso est le junmaishu corsé ou le honjo-shu pointu. Le riche umami du riz rehausse l'arôme du miso, et le saké modérément sec associe parfaitement la douceur de la graisse de porc. De plus, lorsqu'ils sont dégustés sous forme de saké, la nourriture et le saké sont intégrés, créant ainsi un moment qui réchauffe à la fois l'esprit et le corps. L' « imoni au porc et au miso », transmis dans la région de Shonai, est un plat chaud qui reflète le climat et la culture locaux. Savourez ce plat pendant les saisons d'automne et d'hiver tout en profitant de son attrait avec du saké local.

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les autres informations

• Nom de cuisineLimoni au porc et au miso
• quartier Yamagata
• Classement culinaire Plats chauds

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