Sōmen de Handa

Sōmen de Handa Introduction

Sōmen de Handa (半田そうめん) est une spécialité locale originaire de Handa, un village pittoresque niché dans la nature luxuriante de Tsurugi, à l'ouest de la préfecture de Tokushima. Bien que de taille modeste, ce village est renommé pour ses nombreux ateliers de fabrication de sōmen, et il est reconnu comme le lieu de production principal de cette spécialité. Avec une histoire vieille de 200 ans, les Sōmen de Handa se distinguent par leur tradition et leur qualité. Selon des récits historiques, on raconte que leur origine remonte à l'époque de Tenpō, lorsque le capitaine des bateaux Hirata, naviguant entre les ports d'Onhama et de Muya, a commencé à produire des sōmen pour nourrir sa famille ou comme activité complémentaire. La technique de fabrication aurait été transmise depuis Miwa, dans la préfecture actuelle de Nara, en passant par Awaji et Naruto, jusqu'à Handa. Ce sōmen haut de gamme est reconnu à l'échelle nationale pour sa qualité exceptionnelle et son goût inoubliable. L'un des traits distinctifs des Sōmen de Handa, souvent chanté dans la chanson locale "Handa Sōmen Ondo," est sa texture ferme et ses nouilles légèrement épaisses qui éveillent les papilles. Contrairement au sōmen classique, leur épaisseur les place dans la catégorie des "hiyamugi" selon les normes japonaises JAS (Japan Agricultural Standards). Cependant, grâce à la reconnaissance de leur tradition remontant à l'époque Edo et de leur identité culturelle régionale, ces nouilles ont le privilège de porter le nom de "sōmen." Connus pour leur épaisseur unique, leur parfum plaisant et leur extraordinaire fermeté, les Sōmen de Handa offrent une expérience culinaire mémorable dont la réputation dépasse les frontières de leur région natale.

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les autres informations

• Nom de cuisineSōmen de Handa
• quartier TOKUSHIMA
• Classement culinaire Soba, udon, nouilles

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