Kaburazushi

Une saveur et un arôme doux et riches, ainsi qu'une texture croustillante
Ishikawa

Kaburazushi Introduction

Le kaburazushi est un aliment fermenté traditionnel de la préfecture d'Ishikawa, préparé en prenant en sandwich de la « vipère salée » entre des « navets salés » et en les faisant mariner dans du malt de riz. On l'appelle « sushi », mais il ne s'agit pas de « sushis » à base de riz dit vinaigré, mais d'un type de sushi inhabituel (poisson fermenté avec de l'acide lactique avec du sel et du riz cuit). Comme le malt de riz est utilisé, il a une saveur et un arôme doux et riches et se caractérise par sa facilité de consommation. À l'origine, il était préparé par les ménages pour célébrer la fête du lièvre et le poisson de base utilisé est la limande à queue jaune, mais il existe des cas où le maquereau est utilisé selon les régions. La texture ferme du navet bleu légèrement amer, l'umami de la limande à queue jaune avec du gras, ainsi que la douceur et l'acidité du riz malté s'ajoutent à cela, ce qui le rend très délicieux. C'est une spécialité hivernale lorsque la limande à queue jaune est à son apogée, et c'est également un plat du Nouvel An dans cette région.

Ähnliche Videos

les autres informations

  • Nom de cuisineKaburazushi
  • quartier Ishikawa
  • Classement culinaire Sushis

Ishikawazone Autres plats

Lotus à la vapeur

Ishikawa

Pot à canard

Ishikawa

Curry Kanazawa

Ishikawa

Goshiki Manju

Ishikawa

District de Jibu-ni

Ishikawa

Ishirou-Nabe

Ishikawa

SushisPlats associés

Sushis Iwakuni

Yamaguchi

Kankan-zushi (Voici une farce)

Kagawa

Sushis Edomae

TOKYO

Rouleau de laitue

Miyazaki

Sushi au wasabi

WAKAYAMA

Zushi à la rose de poireau jaune

Okayama