Kushi-Gaki

Kushi-Gaki Introduction

La fabrication des Kushi-Gaki (串柿, brochettes de kakis séchés) a débuté il y a environ 400 ans à Shigo. Le vent sec et glacial soufflant depuis les contreforts du mont Izumi crée des conditions idéales pour leur production, et cela a fait de cette localité un centre important de cette pratique traditionnelle. La poupée de Kushi-Gaki a également une histoire liée à Toyotomi Hideyoshi, célèbre personnage historique. On raconte qu'il a mangé des Kushi-Gaki lors d’un banquet sur le champ de bataille, retrouvant ainsi des forces et une meilleure santé. En souvenir de cet événement, il a décidé d’offrir des Kushi-Gaki comme décor lors des célébrations du Nouvel An au château d’Osaka. Depuis, la tradition s'est enracinée et les Kushi-Gaki sont devenus une décoration traditionnelle pour cette période. La fabrication des Kushi-Gaki respecte les cycles de la nature : dès octobre, on commence à éplucher les kakis, dans un travail incessant du matin au soir. Entre début et mi-novembre, les brochettes de kakis sont suspendues dans des entrepôts, formant une véritable parure semblable à des rideaux de perles. Chaque brochette contient 10 kakis disposés en une formation unique (2, 6, 2), symbolisant la cohésion familiale et le souhait de bonheur partagé, exprimé par la phrase "toujours sourire ensemble jusqu'à ce que vos cheveux deviennent blancs".

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les autres informations

• Nom de cuisineKushi-Gaki
• quartier WAKAYAMA
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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