Mandarines d’Arida de Wakayama

Mandarines d’Arida de Wakayama Introduction

Le mandarine est l’un des fruits d’hiver emblématiques du Japon. Selon les données les plus récentes du ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, Wakayama est la première région productrice en 2023, représentant 21,1 % de la production nationale, suivie d’Ehime (16,3 %) et de Shizuoka (14,6 %). Ces trois régions contribuent à elles seules à environ la moitié de la production de mandarines du Japon, chacune cultivant des variétés de haute qualité adaptées à leurs spécificités locales. Dans la préfecture de Wakayama, la région d’Arida est particulièrement renommée comme l’un des principaux lieux de production du pays. Les mandarines d’Arida (有田みかん, Arida Mikan), cultivées sur des terrains en terrasses, bénéficient d’un climat doux et de sols bien drainés. Elles se distinguent par une faible acidité et une douceur marquée. Leur peau et leurs membranes internes sont légèrement épaisses, ce qui les rend plus durables. En les conservant une semaine dans un endroit frais, leur acidité diminue encore pour laisser place à une douceur plus intense et savoureuse. Avec plus de 400 ans d’histoire, les mandarines d’Arida sont reconnues pour leur qualité exceptionnelle, tant au Japon qu’à l’étranger. Même à l’époque d’Edo, elles étaient célèbres, comme le raconte l'histoire de Bunzaemon Kinokuniya, qui transportait ces fruits jusqu’à Edo en traversant des mers agitées, amassant ainsi une grande fortune. Les préfectures d’Ehime et de Shizuoka sont également célèbres pour leurs mandarines. Ehime est connue pour son iyokan, tandis que les mandarines Aoshima sont un héritage de Shizuoka. Chaque région met à profit son climat et son sol pour cultiver une grande diversité de variétés, enrichissant ainsi la culture japonaise de la mandarine. Ces mandarines, en plus de leurs saveurs exquises, sont appréciées pour leurs bienfaits pour la santé, contiennent de riches nutriments comme la vitamine C. En hiver, rien ne symbolise mieux la chaleur des foyers japonais que la combinaison d’un kotatsu et d’une mandarine. Chaque bouchée renferme les trésors de la nature et le dévouement des agriculteurs des régions comme Wakayama. Nous vous invitons à découvrir et à comparer les différentes mandarines selon leur origine pour apprécier la richesse culinaire du Japon.

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• Nom de cuisineMandarines d’Arida de Wakayama
• quartier WAKAYAMA
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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