Gokase Yamame

Gokase Yamame Introduction

Le Gokase Yamame (五ヶ瀬やまめ, Gokase yamame) est élevé dans la pisciculture de la vallée de Yamame, située à une altitude de 700 mètres, au cœur des montagnes du Kyūshū, à la source de la rivière Gokase. Tout a commencé en 1963, lorsque la pisciculture a entrepris d’incuber artificiellement les œufs de yamame sauvage vivant dans la région. L'année suivante, en 1964, l’incubation artificielle a été un succès. Puis en 1967, ils ont réussi à recueillir des œufs des poissons adultes issus de leur élevage, établissant ainsi un système durable d’aquaculture en circuit fermé. À Yamame no Sato, on utilise une eau riche en minéraux provenant de sources naturelles, qui jaillit après avoir traversé les calcaires, tufs volcaniques et formations géologiques ancestrales de la région d’Aso. Cette eau est associée à la source de la rivière Gokase, désignée comme la rivière la plus belle du Japon. Grâce à cet environnement exceptionnel, les poissons sont élevés dans des conditions très proches de celles de la nature, sans l’utilisation de médicaments ou d’antibiotiques.

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• Nom de cuisineGokase Yamame
• quartier Miyazaki
• Classement culinaire Plats de fruits de mer

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