Sashimi de Seki-aji et Seki-saba

Sashimi de Seki-aji et Seki-saba Introduction

Les "Seki-aji" et "Seki-saba" sont des poissons prestigieux bien connus dans tout le Japon, pêchés dans le détroit de Hoyo, au large de Saganoseki dans la préfecture d'Ôita. Le secret de leur saveur exceptionnelle réside dans la géographie unique du détroit de Hoyo. Ce détroit, également appelé "canal de Bungo", est une zone où la mer intérieure de Seto rencontre l'océan Pacifique, créant des eaux avec une température stable tout au long de l'année. Cette région regorge donc d'une grande variété de proies pour les poissons. De plus, les organismes marins y vivent dans des eaux agitées, ce qui les incite à beaucoup nager, rendant ainsi leur chair particulièrement ferme et savoureuse. Alors que les maquereaux et chinchards sont généralement des poissons migrateurs, l'environnement optimal de cette région les incite à rester sur place. Cela donne naissance aux Seki-aji et Seki-saba, des variétés uniques de poissons "sédentaires" que l'on trouve rarement ailleurs.

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les autres informations

• Nom de cuisineSashimi de Seki-aji et Seki-saba
• quartier Oita
• Classement culinaire Plats de fruits de mer

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