Zenzai d’Entrée au Port

Zenzai d’Entrée au Port Introduction

Le « Zenzai d’Entrée au Port » (入港ぜんざい, Nyuukou zenzai) trouve son origine à l’époque de la Marine impériale japonaise. Il symbolisait à la fois la gratitude envers les marins après de longues missions en mer et la joie de retrouver la maison où les familles attendaient leur retour. À l’époque, le sucre était considéré comme un produit de luxe, et ce dessert, préparé avec de l’anko (pâte de haricots rouges sucrée), était donc très spécial. Ce zenzai porte une double signification : celle de soulager la fatigue des marins et de célébrer leur retour en toute sécurité. Cette tradition se perpétue d’ailleurs partiellement aujourd’hui au sein des Forces d’autodéfense maritimes japonaises. Il est composé d’ingrédients variés tels que du mochi (riz gluant grillé), des shiratama (boulettes de riz gluant) ou encore du taiyaki (gâteau en forme de poisson fourré à l’anko).

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les autres informations

• Nom de cuisineZenzai d’Entrée au Port
• quartier Nagasaki
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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