Yakisoba Shottsuru

Yakisoba Shottsuru Introduction

Le poisson de sable est un mystérieux poisson des grands fonds qui se précipite sur la côte d'un seul coup pour pondre ses œufs avec la foudre début décembre lorsqu'il fait très froid. « Hatahata shottsuru » est un goût de fermentation naturelle dans lequel seuls les poissons de sable frais sont marinés dans du sel séché au soleil et marinés lentement pendant 3 ans. C'est un liquide de couleur ambrée qui n'ajoute ni eau, ni assaisonnement, ni conservateur, et qui possède un goût élégant et moelleux. « Oga Shottsuru Yakisoba » utilise des nouilles vert clair pétries avec des algues wakame en poudre et du bouillon de varech, ainsi que du sel à base de shottsuru ou une sauce aromatisée à la sauce soja. La viande n'est pas utilisée, à l'exception du bacon et du jambon comme ingrédients, et elle se caractérise par des poissons et des crustacés tels que les calmars, les crevettes, les poulpes, les crustacés et les algues qui respirent la saveur de la mer.

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les autres informations

• Nom de cuisineYakisoba Shottsuru
• quartier Akita
• Classement culinaire Soba, udon, nouilles

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