Hormone d'Atsugi Shirokoro

Hormone d'Atsugi Shirokoro Introduction

C'est un plat préparé en faisant griller le gros intestin de porc. Dans la ville d'Atsugi, il y a le centre de viande de Kanagawa, qui possède l'un des plus grands volumes d'abattage du Japon, et se trouve dans un environnement où le porc frais et les organes internes sont facilement disponibles. Il existe également près de 50 restaurants dans la ville où le porc est grillé aux hormones, et il est populaire en tant que gourmet local dans la ville d'Atsugi. Généralement, ce qui ressort comme une hormone dans les restaurants yakiniku est principalement celui qui est plat et mince en divisant les intestins, et la plupart d'entre eux sont bouillis au lieu d'être crus, et les vaches et les porcs sont vendus comme des abats blancs. Cependant, ce qui apparaît comme une hormone dans un restaurant yakiniku à Atsugi est distribué à l'état brut, où seul le gros intestin mou de l'hormone de porc est lavé avec de la graisse modérée dans une forme tubulaire sans se casser. Des hormones fraîches sont livrées aux boucheries et aux magasins de yaki d'hormones de la ville le jour même de l'abattage des porcs. Il y a une partie extérieure avec une texture douce et une partie épaisse et grasse à l'intérieur, et elle se caractérise par le fait que lorsque des morceaux de la taille d'une bouchée sont grillés, la peau extérieure se contracte et s'enroule. Chaque magasin propose une sauce originale, mais la sauce miso est courante dans de nombreux magasins de la ville. Il existe une hormone grillée appelée « intestin rond » en coupant l'intestin tubulaire en morceaux.

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les autres informations

• Nom de cuisineHormone d'Atsugi Shirokoro
• quartier Kanagawa
• Classement culinaire Plats de viande

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