Sake Manju

Sake Manju Introduction

Le Sake Manju (酒まんじゅう, Sake Manju) est une pâtisserie traditionnelle consommée dans la région de Hōhi, qui comprend les villes de Taketa et Bungo-Ōno, situées au sud-ouest de la préfecture d’Ōita. Cette région montagneuse, entourée par les chaînes de montagnes de Sobō, Katamuki, Aso et Kuju, partage ses frontières avec les préfectures de Miyazaki et Kumamoto. Le Sake Manju est une spécialité souvent dégustée lors des fêtes d'été dans cette région. Sa particularité repose sur la fermentation du koji (ferment de riz) qui permet de faire lever la pâte. Traditionnellement, ces manju contiennent une pâte sucrée de haricots rouges, appelée anko. Cependant, dans la région de Hōhi, des versions sans garniture existent et sont connues sous les noms de "Shiira", "Shiemochi" ou "Shieppo". Dans la région sud de la préfecture, elles sont appelées "Bappo". Il est important de noter que bien que le mot "sake" désigne ici le liquide de fermentation (levain), aucun alcool n’est présent dans ce dessert. Le Sake Manju est typiquement consommé lors de la fête des enfants en mai, à l’occasion de l'Obon, durant les festivals ou encore comme collation pendant les travaux agricoles. En hiver, savourer ces petits pains cuits à la vapeur permet de se réchauffer, ce qui les rend également populaires pendant cette saison. Leur préparation est facilitée pendant les périodes chaudes, car la fermentation du koji y est plus efficace. Choyé comme une véritable "comfort food" par les habitants, le Sake Manju reste un mets emblématique de la région. Aujourd'hui, de nombreuses boutiques dans les villes de Taketa et Bungo-Ōno continuent à en proposer tout au long de l'année.

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les autres informations

• Nom de cuisineSake Manju
• quartier Oita
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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