Anguille de Kōchi

Une spécialité emblématique de Kōchi : l'anguille
Anguille de Kōchi Cochin

Anguille de Kōchi Introduction

On associe souvent Kōchi au bonite séché, mais savez-vous que l'anguille de Kōchi (うなぎ) est également une célébrité locale ? Préparée selon la méthode traditionnelle du Kansai, où le poisson est ouvert sur le ventre, sa peau devient croustillante, tandis que sa chair reste moelleuse et juteuse. Une seule bouchée suffit pour en tomber amoureux ! La région abrite des anguilles de marque élevées dans la rivière Shimanto, surnommée « la dernière rivière limpide », et elle possède un grand nombre de restaurants spécialisés. Une expérience culinaire à ne pas manquer !

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Classement culinaire

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