Jun Jun d'Isaza

Jun Jun d'Isaza Introduction

« Jun jun », populaire dans la région de Kohoku/Kosai, dans la préfecture de Shiga, est un nom propre à la région qui indique le sukiyaki. Son nom vient du son « junjun », le son du mijotage dans une casserole, et il est apprécié depuis de nombreuses années comme plat fait maison parfait pour les hivers froids. Surtout, « Isaza no Junjun », qui utilise de l'isaza, une espèce endémique du lac Biwa, est un plat local unique à Shiga. Isazae, qui fait également partie du Hachjin du lac Biwa, appartient à la famille des gobies et se caractérise par sa saveur légère et douce de viande blanche. En particulier, les sardines de l'automne à janvier environ ont des os tendres et sont en parfait état pour les plats chauds. Dans ce plat, vous pouvez profiter d'une saveur profonde qui harmonise l'umami du poisson avec la douceur des légumes en faisant mijoter de la shiza de saison avec des oignons d'hiver récoltés localement avec une douceur accrue. La sauce soja et le mirin produits localement sont utilisés comme assaisonnements et se caractérisent par des saveurs douces qui tirent le meilleur parti des saveurs des ingrédients. Ce plat, excellent en termes de nutrition, réchauffe le corps grâce à sa teneur élevée en protéines et en calcium contenus dans la shiza. Il s'agit d'un plat d'hiver nutritif et sain. De plus, cet « Isaza no Jun Jun » se marie parfaitement avec le saké local, tandis que le saké sec moelleux et le ginjoshu frais renforcent encore la saveur du poisson. L' « Isaza no Jun Jun » offre non seulement un moment chaleureux pour se retrouver autour d'un pot en famille ou entre amis, mais c'est aussi un plat spécial qui vous permet de découvrir la nature et la culture de la région lacustre. Lors de votre visite à Shiga, ne manquez pas d'essayer ce plat et de profiter des bienfaits du lac Biwa.

Ähnliche Videos

les autres informations

• Nom de cuisineJun Jun d'Isaza
• quartier SHIGA
• Classement culinaire Plats chauds

SHIGAzone Autres plats

Plats chaudsPlats associés