Ibonoito

L'une des trois meilleures nouilles somen au Japon
Hyogo

Ibonoito Introduction

Le bassin de la rivière Ibo, dans la région de Banshu, dans le sud-ouest de la préfecture de Hyogo, est la zone de production de Banshu somen, l'une des trois meilleures nouilles somen du Japon. C'est un chef-d'œuvre de la région de Banshu fabriqué avec le plus grand soin par des artisans tout en vieillissant de nombreuses fois en utilisant du blé et du sel d'Ako soigneusement sélectionnés comme matières premières, selon une méthode de fabrication traditionnelle laminée à la main transmise depuis environ 600 ans. Les nouilles, qui sont fabriquées en répétant le vieillissement et l'étirement, sont moelleuses et croustillantes comme une corde.

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