Baba-chan-Nabe

Baba-chan-Nabe Einleitung

Baba-chan-Nabe (ばばちゃん鍋, Baba-chan-Nabe) ist ein traditionelles Gericht aus der Region Iwami in der Präfektur Tottori, das den Tiefseefisch "Tanakagenge" verwendet. Dieser Fisch wird liebevoll "Baba-chan" genannt, ein Name, der sich darauf bezieht, dass sein faltiges Aussehen an eine Großmutter erinnert. Der Tanakagenge lebt in den Tiefen des Japanischen Meeres, in einer Tiefe von 300 bis 500 Metern. Früher wurde er aufgrund seines unförmigen Aussehens nicht auf den Märkten verkauft und war vor allem den Fischern für den Eigenverbrauch vorbehalten. Doch sein zartes, schmackhaftes weißes Fleisch und der hohe Kollagengehalt machten ihn zu einer begehrten Zutat, die sowohl für die Schönheit als auch für die Gesundheit geschätzt wird. Heute gilt er als eine beliebte Spezialität von Iwami und wird von vielen geschätzt. Baba-chan-Nabe ist ein Eintopfgericht, bei dem das zarte weiße Fleisch des Tanakagenge in einer einfachen Brühe gegart wird. Es zeichnet sich durch den milden Geschmack des weißen Fischs und die leicht knorpelige Konsistenz der gelatinehaltigen Haut aus. Besonders in der kalten Jahreszeit wärmt dieses Gericht von innen und schenkt Wohlbehagen. Abgesehen vom Eintopf kann der Fisch auch als Sashimi, in Schmorgerichten, frittiert oder als Tempura zubereitet werden. Wegen seines eleganten Geschmacks gewinnt er stets neue Liebhaber. Da die Fangmengen begrenzt sind, ist Baba-chan-Nabe nicht immer erhältlich. Während der Wintersaison, wenn die Matsuba-Krabbenfischerei in vollem Gange ist, können Sie den Tanakagenge auf Märkten und in Supermärkten rund um die Stadt Tottori oder den Hafen Karo finden. Auch in lokalen Gasthäusern und Pensionen wird Baba-chan-Nabe oft auf Vorbestellung serviert und ist bei Touristen ein beliebtes Gericht. Baba-chan-Nabe bleibt ein Symbol der traditionellen Esskultur der Region und wird von den Menschen vor Ort weiterhin geliebt und geschätzt.

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Andere Informationen

• NameBaba-chan-Nabe
• Bezirk Tottori
• Kochtyp Hot-Pot-Gerichte

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