Kushigaki

Kushigaki Einleitung

Kushigaki (串柿) hat eine etwa 400 Jahre alte Tradition in der Region Shigo. Die kalten, trockenen Winde, die vom Fuße des Izumi-Berges herabwehen, schaffen ideale Bedingungen für die Herstellung dieser getrockneten Kakis. Bereits seit langem ist Shigo für ihre Produktion bekannt. Die Tradition, Kushigaki als Neujahrsdekoration zu verwenden, geht auf die Zeit von Toyotomi Hideyoshi zurück. Es wird überliefert, dass er bei einem Festmahl am Schlachtfeld Kushigaki aß und sich danach über seine verbesserte Gesundheit freute. In seiner Freude bot er die getrockneten Kakis in Osaka als Opfergabe für das Neujahrs-Mochi an, was die Tradition und den kulturellen Wert von Kushigaki festigte. Die Herstellung von Kushigaki ist eng mit der Natur verbunden. Im Oktober beginnt das Schälen der Kakis, eine Arbeit, die von morgens bis abends andauert. Anfang bis Mitte November werden die Kakis schließlich wie Perlenvorhänge in den speziellen Trockenhäusern aufgehängt. Ein Kushigaki besteht aus zehn auf einen Holzstab gesteckten Früchten, die traditionell in einer Anordnung von 2-6-2 gesteckt werden. Diese Form symbolisiert den Wunsch nach familiärem Glück, Einigkeit und der Hoffnung, friedlich und glücklich bis ins hohe Alter zusammenzuleben.

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Andere Informationen

• NameKushigaki
• Bezirk WAKAYAMA
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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