鸡酱
岐阜的经典铁板料理“鸡酱”——味噌与大蒜交织出的香浓美味绝妙和谐
鸡酱的介绍
鸡酱（鶏ちゃん，鸡酱）是岐阜县奥美浓地区（郡上市、下吕市、高山市南部）深受人们喜爱的乡土料理。这道美食诞生于战后1950年代，至今仍然是许多家庭和餐馆中备受喜爱的铁板料理。不同家庭和地区的独特调味是这道菜的魅力所在。腌制过的鸡肉以味噌、酱油和大蒜为基础的特制酱料调味，再搭配卷心菜、洋葱等蔬菜，用铁板香煎而成。 主要原料鸡肉蛋白质含量高、脂肪含量低，还富含维生素B族、铁和锌。将其与当地蔬菜搭配，不仅味美而且营养均衡。特别是在郡上市、下吕市及高山市南部，各地的秘制酱料文化深厚，比如“明宝鸡酱”或“飞騨鸡酱”等地区特色版本，带来更多风味选择。 鸡酱浓郁的调味非常适合搭配口感醇厚柔和型的清酒，或者清爽略带酸味的清酒。用铁板炙烤后的香味更是令人垂涎欲滴、食欲大增。 近年来，这道料理也常被用于当地活动和旅游展览会，是区域振兴的象征之一。请务必体验一下结合岐阜自然美景享用的地道鸡酱。品尝各地区独特的风味，定能让您的心与身体感受到温暖与满足。
