腌萝卜寿司
酸味与鲜味的绝妙平衡！品尝腌萝卜寿司，感受冬日的美味
腌萝卜寿司的介绍
腌萝卜寿司（かぶら寿し）是一种传统的发酵寿司，利用米糀（米麴）缓慢发酵制成。选用盐渍的大萝卜，经过切片后夹入鲷鱼或其他鱼肉，呈现出酸味与鲜味完美融合的美味。 这种料理是从加贺藩时代传承下来的石川县与富山县的传统美食，也是元旦节日餐桌上的必备菜肴。萝卜采自砺波平原，使用的是颗粒饱满的大萝卜。从11月下旬开始正式制作，经过约两周的熟成后方可享用。 腌萝卜寿司作为冬季的季节美食广受喜爱，同时也有使用白萝卜代替大萝卜制成的腌大根寿司，可以全年享用。
