烤鲭鱼素面

烤鲭鱼素面的介绍

烤鲭鱼素面（焼鯖そうめん, Yaki Saba Somen）是滋贺县湖北地区乃至全县范围内的传统乡土料理。 这道料理的特色在于将烤鲭鱼炖煮后与素面搭配。在湖北地区，每年春季插秧繁忙期，有一种名为“五月问候”的习俗，人们把烤鲭鱼作为礼品送给亲朋好友。烤鲭鱼有时也会简单地烤制后蘸醋和酱油直接食用。 在每年4月，长滨八幡宫的“曳山祭典”期间，这道美味被作为宴席佳肴广泛享用，成为春季农忙期间的代表性传统美食。 制作方法包括：将调味料和高汤加入锅中，再放入烤鲭鱼炖煮至汤汁收浓约至一半，将其摆盘。剩余汤汁过滤掉骨渣后稍作处理，用它加热青葱并装盘。汤汁重新调味煮沸后，与预先煮至稍硬的素面混合，最后将素面围绕鲭鱼摆盘，并浇上调味汤汁即可。 如今，这道菜不仅在家庭烹制中代代相传，还可以在超市和专卖店轻松购买，同时也在餐厅中提供，并逐渐受到年轻一代的喜爱和欢迎。

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其他信息

• 料理名烤鲭鱼素面
• 地区 滋贺县
• 料理分类 荞麦面/乌冬面/面食

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