香箱蟹
小巧身躯蕴藏满满美味——香箱蟹
香箱蟹的介绍
香箱蟹是指在石川县捕捞到的雌性雪蟹（红珍宝蟹）。香箱蟹的体型约为加能蟹（雪蟹雄体）的一半，蟹肉较少，但其独特的腹部蟹卵却充满魅力。香箱蟹腹盖下的棕色小颗粒称为外子，而内侧橙色未成熟的蟹卵则称为内子。虽然体型较小，蟹肉部分也不多，但香甜浓郁且柔滑的内子正是品味香箱蟹的最大乐趣所在。 香箱蟹采用底拖网捕捞，但出于资源保护的考虑，石川县规定其捕捞季自每年11月6日解禁，渔民自定捕捞终止日期，自平成26年起，通常截止于12月29日。加之不到两个月的捕捞期及冬季日本海恶劣天气减少渔船出海的情况，石川县产的香箱蟹更显得弥足珍贵。
