釜玉乌冬面
现煮乌冬面与鸡蛋的完美结合「釜玉」
釜玉乌冬面的介绍
釜玉乌冬面（釜玉うどん）是讃岐乌冬面的一种做法，将刚刚从锅中捞起、热气腾腾的现煮乌冬面与生鸡蛋混合，配以生抽或汤汁调味后食用。为了保持乌冬面的热度，从锅中捞出的面不会过冷水，直接与生鸡蛋搅拌，利用余温使鸡蛋呈现半熟状态，给人一种醇香顺滑的口感。「釜玉」这个名字源于「釜揚げ」和「玉子」的组合。相传是香川县绫川町著名的「山越乌冬面店」将其列入常规菜单后，这道美味才广为流传。
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其他信息
- 料理名釜玉乌冬面
- 地区 香川县
- 料理分类 荞麦面/乌冬面/面食
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